腌制牛仔骨的调料及其比例：牛仔骨5000克、喼汁50克、浓缩鸡汁50克、松肉粉10克、蜂蜜25克、鲜味汁100克、牛肉汁30克、豆瓣酱剁碎40克、生粉150克、老抽500克。

所需的蔬菜：西芹600克、红萝卜600克、香菜300克、干葱头一颗、洋葱两个、老姜一颗。

具体做法：

1.首先将蔬菜切碎打成汁，不用加水，用纱布挤出蔬菜汁水，取1000克的蔬菜水。

2.然后将鸡汁、喼汁、松肉粉、蜂蜜、鲜味汁、牛肉汁、豆瓣酱、蔬菜水调匀，放入牛仔骨中，搅拌均匀。

3.接着把生粉放入继续搅拌，最后放入老抽摇匀。

4.最后包上保鲜膜腌制5到7个小时即可。