沙皮狗可分为三种:骨嘴沙皮、肉嘴沙皮、骨肉嘴沙皮。骨嘴沙皮是大沥原种沙皮狗,成年后仅在颈下喉部、额头、肩有一点皱皮,但皮肤并不是宽松的,而是厚韧的。骨肉嘴沙皮则是由骨嘴沙皮、肉嘴沙皮而来。肉嘴沙皮皱皱最多，骨嘴沙皮皱纹最少。

沙皮犬，产于中国广东南海大沥镇一带，是世界名种斗狗之一。因其毛短而硬，手感粗糙，似打磨用的砂纸，因而得名。属中小型的獒种犬。它一般身高46到56公分，体重为22～27公斤左右。其体形独特：头似河马，嘴似瓦筒，三角眼，舌苔青蓝，幼年时全身皮肤充满褶皱。标准外形：背短，身体娇小，头部比身躯大，黑鼻和深蓝色舌头，面部及全身的皱纹越深越好，耳小而下垂。毛质和毛色：毛短而刚硬。