糖醋茄子是一种家常美食，起初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。

材料：

茄子1条，盐1勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜适量，蒜适量，生粉适量。

做法：

1.茄子切滚刀块，加少量盐腌一下 ；

2.姜蒜切片；

3.锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒，茄子烧熟后装入盘中；

4.锅中加少油，放入姜蒜炒香；

5.加入一小碗水；

6.放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；

7.烧开后，用水淀粉勾芡；

8.放入茄子，炒匀；

9.装入盘中即可。