1.自酿葡萄酒完全发酵后，微酸微涩是正常的口味，与酿酒使用的葡萄品种有关。如果发酵过程没有感染现象，适量的酸味才使葡萄酒美味的基础。如果喜欢稍甜的味道，可以在饮用时适量添加糖分调整口感。

2.可以使自制葡萄酒降低酸性，降酸剂使用量与降酸量的关系葡萄酒的含酸量一般是每升酒4克到8克，每升酒加碳酸钙1克，可以降1克酸每升酒加碳酸氢钾一克，可以降0.75克酸每升酒加酒石酸钾一克，可以降0.35克酸在浓度相同的情况下，酸度强弱的感觉依次是苹果酸，酒石酸，柠檬酸，乳酸在PH值相同的情况下，酸度强弱的感觉依次是苹果酸，乳酸，柠檬酸，酒石酸。