拿鸭蛋有点腥味，要加点姜或其它的调料去掉腥味会好吃点。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

主料：猪肉500克；调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖半茶匙、玉米淀粉100克。

做法步骤：

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开；

7.加适量油烧热，取肉片；入锅，可以分次炸一批批来；

8.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。