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芝士炸鸡腿的做法

作者:丁楠东
2020-02-17
百科

1上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀;

2.裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上;

3.放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状;

4.拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉;

5.裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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