碳水化合物摄入量不足，会导致以下后果：

1.体力不足。假如碳水化合物吸收不足的话，那么人体就会使用蛋白质建设肌肉。相反，假如摄入足量的碳水化合物，那么就可以保存蛋白质。运动后摄入碳水化合物能让体力快速恢复，可以给第二天锻炼做好准备。

2.代谢不规律。碳水化合物过低，会出现代谢不规律的现象，容易造成便秘。

3.记忆力下降。碳水化合物能很好地分解成葡萄糖当作能量。大脑中假如葡萄糖含量不足的话，便无法很好地工作。

4.影响情绪。身体产生血清素的关键是碳水化合物。血清素是大脑里负责让精神倍增的一种化学物质。有这样的一项研究表明，一直坚持低碳水化合物饮食的话，那么人的情绪会越变越差，但是坚持低脂肪饮食的人情绪却会得到改善。