蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物，这些植物多属于草本植物。以下是西红柿属于蔬菜的解释：

植物学特征。番茄植株高零点六至两米，全株被粘质腺毛，茎为半直立性或半蔓性，易倒伏，高零点七至一米或一米至一点三米不等，为茄科一年生或多年生草本植物;番茄中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。从这一点看，西红柿也属于蔬菜。