皮蛋瘦肉粥的热量是每100克具有214卡路里。

皮蛋瘦肉粥的做法如下：

1.准备食材：大米150克，猪肉100克，皮蛋2个，姜1块，香葱1根，香油2克，盐5克，清水2升；

2.将大米淘洗净，倒入香油搅匀后放置浸泡30分钟，姜去皮切丝，香葱切碎，皮蛋切成小块；

3.把肉切成小颗粒放入碗中，加入1克盐，搅匀后腌制20分钟；

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮10分钟，再放入皮蛋块，倒入姜丝，煮2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底；

5.喝前调入剩余的盐和香葱碎即可。