竹荪本身具有一种特有的香味，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，香味浓郁，滋味鲜美，其香味也可以去除。
1.食用前先用淡盐水泡发30分钟左右；
2.换清水1小时洗干净，洗去沙子；
3.剪去菌盖头；
4.竹荪去香味。
金楠
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