好处：

1.麻辣烫中常常会加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以预防肠道感染。

2.麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等植物性原料品种，比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求。

3.麻辣烫涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

坏处：

1.麻辣烫是在过热的情况下进食的。而研究显示，进食过烫食物会增加口腔、食道以及胃肠道疾病的发生几率。

2.麻辣烫中滥用添加剂。不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。

3.麻辣烫的汤底一般都是一些市场卖剩的骨头或者一些非常廉价的肉块肉末作为主料，吃多了容易增高胃病、十二指肠溃疡等疾病的发生几率。