泡功夫茶所采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。这类茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，起源于宋代，在广东的潮州府一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
何楠明
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