茶汤跟茶叶都经过冲泡，但又有差别，茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤，是一种甜饮食，和藕粉相类，原料是秫米面和糜子面，用开水冲食即可，茶汤的制作方法如下所示：

1.先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2到3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。

2.将茶汤壶内的水烧开。

3.取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入十分之一的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内，这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀，随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。

4.冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克，也可再撒些金糕丁和青梅丁之类的食品即可。