榄菜炒鱼籽：

准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒。

制作过程：

1.鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

2.7七八分热后，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

干锅鱼籽：

主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒。

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

做法：

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3分钟到5分钟，使其稍微凝固变干；

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

6.加香葱末起锅即可。