榄菜炒鱼籽:
准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒。
制作过程:
1.鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。
2.7七八分热后,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。
干锅鱼籽:
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒。
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。
做法:
1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3分钟到5分钟,使其稍微凝固变干;
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
6.加香葱末起锅即可。
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