腌菜配料：白菜两颗、辣椒粉适量、胡萝卜1个、韭菜20颗、姜半个、葱适量、蒜4瓣、苹果一个、梨一个、食盐适量。制作方法：

1.将白菜洗净去根，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

2.把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；

3.将胡萝卜洗净切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨洗净切小丁，韭菜洗净切段；

4.将胡萝卜、苹果等腌料加辣椒粉、盐、少许糖拌匀腌20分钟；

5.将腌过的白菜洗净后控干水份；

6. 将腌料均匀抹在每一片白菜叶上；

7.将白菜装入容器中，倒入剩余的腌料，盖上，裹上保鲜膜；

8.放入冰箱冷藏一个星期即可食用。