煮牛肉放干辣椒，调和油，姜片，二锅头，老卤水，青杭椒，自制烤肉粉，食盐，味精，蒸鱼豉油好吃。

一、主料：牛肉。

二、辅料：干辣椒，姜片，二锅头，老卤水，青杭椒，自制烤肉粉，调和油，食盐，味精，蒸鱼豉油。

三、做法及步骤。

1.牛肉去表面筋膜，洗净待用。

2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。

4.老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。

5.牛肉浸泡在卤水中3小时。

6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

7.坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用。

8.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香。

9.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟。下牛肉片，翻炒2分钟。

10.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可。