巧煎美味西冷牛排，原料需要西冷牛排500克， 黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克;

1.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩双面均匀涂抹黄油备用;

2.煎制西冷牛排时要把握好，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，最好用厚底铁锅，厚厚的生铁导热均匀受热快，才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟;

3.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;

4.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟;

5.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅;

6.蔬菜搭配着牛排一起吃。