主料：鸡胸脯肉一块、红萝卜一棵、苦菊半棵、卷心菜三叶、西红柿一个、樱桃萝卜一个。

辅料：红咖喱酱半勺、白葡萄酒醋二十毫升、橄榄油五十毫升、胡椒、黑胡椒粉适量、百里香一撮、小洋葱二个、青柠檬半个。

步骤：

洗净鸡大胸，并用刀去除鸡胸肉上的脂肪和粘膜。在鸡大胸的两面抹上适量食盐以及四季胡椒末，腌制十五分钟。在不粘锅内倒入适量食用油。放入小洋葱和百里香爆香。将腌制好的鸡大胸，鸡皮的一面朝下码进不粘锅内。待鸡大胸的一面变色以后，翻面，煎另一面。烤箱预热二百度，将煎好的鸡大胸放置在烤网上，烤制二十分钟。将红罗罗生菜一棵，苦菊苣半颗，红高丽三叶，西红柿一个用纯净水洗净，生菜撕成不规则片状，西红柿切成块状，樱桃萝卜切成片状。将五十毫升初榨橄榄油、二十毫升白葡萄酒、适量黑胡椒粉，半勺红咖喱酱加入碗中。用蛋抽将碗中所有材料搅拌成均匀的酱汁。将烤好的鸡大胸切成片状后再撕成不规则块状；将鸡胸块加入酱汁中搅拌后捏干酱汁后加入步骤8的生菜中，加入酱汁拌匀所有材料，装盘即可。

烹饪技巧

传统版的法式鸡肉沙拉，是用橄榄油在锅中反复煎至肉熟，改良版的鸡肉沙拉，将鸡胸肉采用先煎后烤，免去了在油中反复煎使得鸡肉吸收过多的油份，使得整份沙拉更加清爽低卡。将鸡胸肉在拌入蔬菜前先入酱汁中拌匀后在挤汁，是因为如果鸡肉和蔬菜同时拌酱汁，有可能造成鸡肉不能很好的吸收酱汁的味道，所以，先让鸡肉吸取酱汁的味道再和蔬菜混合，再拌入剩余的酱汁。