琪炒是山西著名健胃食品。采用太行山水乡无污染的阳光白土炒制而成，常吃可健胃消食，对胃寒者有显著疗效。

配 料：鸡蛋、白糖、面粉、太行山白土，因口味不同配料里可加盐或白糖。

琪炒一般都是纯手工制作。

做法：1.用细磨的精质面粉和以土鸡蛋，加上白砂糖和食用油等辅料，和出稍偏硬的面。

2.在精心挑选的土里炒。

口感：炒出来的炒琪香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。

特色：琪炒的独特之处在于使用土来炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分、均匀地受热。 这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的口感。