清炖羊肉的做法，如下所示：

原料有羊肉500克、葱25克、青萝卜少许、香菜25克、味精适量、盐适量、姜适量、醋适量、胡椒粉适量，香油5克；将羊肉剁成2.5厘米的方形块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断，青萝卜切成块；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，开水淹没过羊肉；把陶制盆再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，肉烧至烂时去掉浮油，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。