1.根，向日葵的根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100至200厘米，侧根从主根上生出，水平方向生长，侧根上长有许多的须根，侧根和须根上着生根毛。

2.茎，茎秆圆形直立，表面粗糙并被有刚毛，茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成，生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心，向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。

3.叶，向日葵的叶分为子叶和真叶，子叶一对，真叶在茎下部一至三节常为对生，以上则为互生，真叶比较大，叶面和叶柄上着生短而硬的刚毛，并覆有一层蜡质层。

4.花，向日葵为头状花序，生长在茎的顶端，俗称花盘，其形状有凸起、平展和凹下三种类型，花盘上有两种花，即舌状花和管状花。

5.果实，果实为瘦果，习惯称为种子、瓜子，俗称葵花籽，可食用，果实包括果皮、种皮、胚三部分。