川菜麻辣鱼做法如下:
1. 把鱼剖开洗净 并切成小块 ；
2.把鱼块用碗盆盛好,洒一小瓶盖白酒以去腥味；
3.把鱼块与一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮 ；
4. 把锅烧热后 放入红辣椒， 待辣椒变黑时倒入植物油；
5.放入花椒，待花椒变黑后加水；
6.放入生姜和大蒜煮 ；
7.沸腾后放入鱼块煮大约5分钟，沸腾后倒入适当酱油 ；
8. 把鱼肉盛入碗盆里 ，鱼汤要刚好淹没鱼肉后，再撒上小葱花段即可。
丁龙
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