步骤：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水；

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了；

3.放蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了；

炖排骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美；

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止；如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些；如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30至50分钟就可以食用。