适合孩子吃的排骨做法如下：

主料：猪小排。

辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

步骤：

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4.炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌。

5.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀

6.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

7.加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。

8.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。大火收汁即可。