巧克力蛋糕,材料:黑巧克力180克,黄油90克,面粉30克,鸡蛋3个,砂糖60克;
做法:1.在模具上涂抹黄油,用锡纸将模具的底包住;
2.分离蛋白和蛋黄,将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;
3.在盆里混合切碎的巧克力和黄油,用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽;
4.面粉过筛加入,搅拌均匀;
5.分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合;
6.用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖,直至将蛋白打成中性发泡;
7.将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中,充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度;
8.将材料倒入模具中,160度烤20分钟即可。
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