主料： 牛里脊肉1000克、洋葱150克。

调料： 鸡蛋75克、花生油120克、料酒50克、 盐5克、辣酱油50克、 白砂糖5克、 味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、 淀粉20克、香油25克。

做法步骤：

将牛里脊筋剔，拍松成1厘米厚的片，两面各剞斜一字花刀。元葱切去蒂，撕去外皮洗净，切成米状，葱和姜捣烂用料酒取汁。牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌十分钟，再用鸡蛋和湿淀粉40克调匀。用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁。锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位，把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上。随煎随将锅不停地转动，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油。锅内留50克油，下入元葱米翻炒，倒入煎熟的牛里脊片。随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。