淡奶油打发诀窍：

准备冰块。将奶油倒入打发盆。把盆放在冰块上。因为奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。用打蛋器中速打。起大泡时加入一半的糖。打一会儿后，奶油的体积开始增大后加入剩余的糖，然后在转高速打。当出现清晰的纹路时就快好了，此时打蛋器再转中速。当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。

注意：

出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。打发奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。奶油是不含糖的，要另外加糖，加多些少些看个人的口味。