京酱肉丝中所使用的是豆皮，并非蛋皮。

京酱肉丝做法：

材料：猪肉500g 、大葱一段、豆腐皮一张、料酒2勺、白糖3勺、淀粉50g、面酱50g、生抽2勺。

步骤：

1.将猪肉切成丝后放进碗内；

2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟；

3.豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用；

4.将白糖、面酱、生抽放入碗中搅拌均匀备用；

5.锅加内放入适量油同时加热，将腌制好的肉丝倒进去；

6.炒至变色后盛出来备用；

7.锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可。