武冈卤豆腐制作方法：

1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水，将豆腐切成1.2厘米厚的片。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。

3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。

4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。

5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。

6.豆腐需以小火浸卤入味。制卤豆腐最关键的是卤水的制，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。