材料： 猪大肠500g、干辣椒100g、花椒20g、姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

做法：

1.将猪大肠洗净，放入盆中倒入面粉、盐、一瓶啤酒来回搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净。锅中倒水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片，去除腥味，煮至沸腾，取出大肠。

2.锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放入锅中，将大肠煮软后切小块备用。

3.干辣椒从中间剪成两段，放入花椒备用。

4.锅中下油，待油温热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢煸干水分，滤干油盛出备用。

5.将姜蒜片放入开始的油锅中翻炒出香味，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。