碱性食物：含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的都是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品，所有酸味的水果、豆制品都是碱性食物而不是酸性食物。碱性食物被认为是具有美容作用的食物。有研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。所谓酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等，常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。