材料:扒鱼三条、蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作步骤：
1.将扒鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒一勺、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌制30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的撒上淀粉，入油锅炸至金黄色捞出备用。
4.另起一个锅，加少许油，待油温至3至4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘。
丁俊东
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