一.凉拌紫甘蓝

原料：黄瓜1根、紫甘蓝半颗、生抽1匙、糖1匙、香油1小匙。

做法：

1.将黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝；

2.放入所有调料，与蔬菜丝一起拌匀即可。

二.凉拌南瓜丝

原料：南瓜200克、菜心叶60克、大蒜2粒、盐2克、生抽5毫升、醋5毫升、香油2毫升。

做法：

1.南瓜洗净去皮去瓤，切成丝；

2.南瓜丝焯水至断生；

3.菜心叶洗净后切成粗丝、焯水；

4.将大蒜切成丝，和南瓜丝、菜叶丝放入碗中，浇上调味料拌匀即可。

三.凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，过沸水后放人凉开水中浸凉捞出，控净水分；

2.苦瓜条加辣椒丝和精盐，析出水分，放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟植物油拌匀即可。