小麦原产地在西亚，中国最早发现小麦遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是楼兰，在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦。内地发现出土的小麦，最早在三千多年前，也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍。小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广，得以使小麦可以磨成面粉。小麦主要在北方种植，在南方种植发展还是得益于南宋时期北方人大量南迁，南方对麦需求大量增加而造成的。到明代小麦种植已经遍布全国，但分布很不平衡，所谓“白面”指的是用小麦加工的面粉，随着时代的进步，和人们的的需求，白面也衍生了系列产品，如：富强粉、精粉、饺子专用粉、面包专用粉等。 白面是人们餐桌上的主要食品的主要原料，在中国的北方人们的主食就是用面粉做成的各种食品。白面是我们人类不可或缺的食品原料，是由小麦制作而成。