福鼎肉片做法有很多种，其中一种的做法为：

1、取肉，把刚买来的肉里的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱即可。

2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲搓。大约十分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱变为粘乎乎，能自然地粘手即可。

3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片即可完成。

4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再放一些香菜和葱，放好备用。

5、煮肉，先把水加姜丝烧开，水一定保证是开的，否则肉片汤会浑浊。把肉片用食指和拇指揪成小块放入开着的水里，加盖两三分钟，看到水中的肉片全部都浮起来时，即可捞出放入大碗中。

6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等，即可完成。