原料：芸豆、蒜头、小红辣椒。
做法：
1.芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，小红辣椒切成圈。
2.热锅入油，油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味，下芸豆丝煸炒。
3.加入少许清水，放盐和素易鲜调味，大火快速翻炒至变色熟透即可。
注意事项：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，把芸豆切成丝再炒，可以快速炒熟入味，同时又保持碧绿。
陈夕东
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