卷心菜咸菜的做法：

用料：小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、生姜粉、卷心菜。

步骤：

1.卷心菜去掉根部，切成片状；

2.半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，使入味更均匀；

3.把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

4.期间准备好葱，洋葱，蒜泥；

5.腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；

6.沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；

7.调味料拌好后加入葱和洋葱后拌匀；

8.拌好后按室温放半天再放入冰箱即可。