秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一，体型细圆，棒状，背鳍后有5至6个小鳍，臀鳍后有6至7个游离小鳍，两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱，体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

食材用料：秋刀鱼、姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、烧烤料。

香煎秋刀鱼的做法步骤如下：

1.准备好材料。

2.切好葱段和姜丝。

3.秋刀鱼去肠、去腮清洗干净后加入少许盐，料酒，葱段和姜丝腌渍10分钟入味。

4.腌渍好的秋刀鱼沥干水分，均匀地抹上烧烤料。

5.锅内到少许油润下锅，把鱼放入中小火每面煎5分钟左右。

6.煎成金黄色即可。