蒸鸡蛋羹时需要将碗放在蒸隔上隔水蒸，保持碗受热均匀，否则蛋液会因受热不均匀导致无法聚集成蛋羹。
鸡蛋羹做法：
材料：鸡蛋4个、温水300克、盐5克、香油一茶匙、小葱2根。
步骤：
1.将鸡蛋搅拌均匀，加入温水和盐，充分搅拌；
2.倒入蒸碗，用保鲜膜封口，再用牙签在保鲜膜表面扎10个到15个孔；
3.锅中水烧至沸腾，放入蒸隔，再将蒸碗放在蒸隔上，蒸10分钟到15分钟；
4.出锅后撒上葱花，淋上香油即可。
张书东
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