熏鱼所需要的材料：草鱼200克，色拉油8汤匙，精盐2茶匙，鸡精3克，绵白糖10克，生抽2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，小葱适量，姜适量，香叶适量。

熏鱼的步骤：

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片。加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右。锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾。放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火。油烧热后将鱼片放入锅中，一面炸制金黄换另外一面。炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，直至全部炸好即可。