菜名：滋阴小虎汤;
主料：猫肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克;
配料：南姜3片，芹菜9克，味精、盐少许、油、麻油各数滴，料酒50毫升;
1.猫肉斩块，再用放入姜片的沸水飞去其腥味和血秽，再起锅下油，将猫肉炒干;
2.再加入料酒，南姜，一起略炒片刻;
3.将炒好的猫肉倒入砂锅，同时投入甘蔗和适量沸水，以文火将猫肉煲至将烂;
4.除去甘蔗，再放入枸杞，盐和味精，继续煲至熟烂;
5.食用时滴入麻油，伴以芹菜。
丁俊
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