材料:手擀面条300g、牛腱肉200g、姜5g、大蒜12瓣、葱花1茶匙、油2汤匙、料酒2茶匙、辣椒、豆瓣酱4汤匙、辣椒红油1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙 。

做法:

1.牛肉洗净，切成截面3平方厘米，5厘米长的肉条。

2.大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

3.姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。

4.用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

5.用2到3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。

6.待水滚后，每碗分别舀半碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，捞出放入碗中。 将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁。