培根：又叫烟熏肉，是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成。
火腿：腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。
培根与火腿主要区别是选择的肉的部位、制作工艺、口味不一样。
1.培根选择的是猪腹肉，火腿选择的是猪腿肉；
2.培根的基本工艺是腌制、熏烤、风干。火腿的基本工艺经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理；
3.培根口感滑而不腻，咸度适中，风味十足，火腿则是香味浓烈。
何熙
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