面条汤料：

食材：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。

步骤：

1.菜油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，生姜拍破，冰糖敲碎，八角，三奈，桂皮掰成小块，草果拍破；

2.炒锅置中火，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱结爆香，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中；

3.下入八角，三奈，桂皮，小茴，草果，紫草，香叶，香草，公丁香等，继续用小火炒约20分钟，至锅中香料色泽变深，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却即可。