主料：鱼头，绿色辣椒。

配料：盐，蒜，豆腐丝。

步骤：1.制作酱椒。把绿色的辣椒洗干净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的地方，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，而且颜色会变成黄绿色。

2.大鱼头破开成两边，洗净，均匀地抹上细盐。

3.把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味，盛起备用。

4.拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上。

5.大火蒸20分钟。

6.取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入。

7.还可以另外下点面条作为主食，拌汤食用。