食材用料：肘子 适量，虾皮适量，蒜适量，酱油适量，花椒适量，辣椒适量。芝麻适量

蒜泥肘子的做法

1.肘子洗净，用线绳捆实；

2.花椒、大料、桂皮、盐；

3.用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫；

4.放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐；

5.高压锅定时30分钟；

6.这时可以调沾料，在碗里放酱油、醋、香油；

7.将沾料搅拌成糊状，备用；

8.还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然；

9.油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊；

10.虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜；

11.准备好沾料后，肘子也出锅了，切片摆盘；

12.在肘子上浇上喜欢的调料。