朱元璋到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄髈招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄髈，没有切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可以名正言顺的治他的罪了(意为杀猪)，而沈万三却灵机一动，从蹄髈中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，解了朱元璋的难题。也有了万三蹄髈的传统吃法。朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄髈呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三的蹄髈啊，于是万三蹄髈由此得名。
刘阳
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