制作方法：

1.把挑选干净的机米用凉水泡上，待能用手将为捻成末时滗去水，另加进700克水磨成细浆，过罗待用；

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用；

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉；

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时滴入石膏水搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；

5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内，吃时切成小菱形块，浇上红糖汁。

注:做凉糕只能用石灰水，其它的不可替代。