夏芝麻适宜的种植时间是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的种植时间是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可迟到7月下旬。

根据芝麻的分枝习性不同分为：单杆型：通常不分枝，节间较短，每节着生2到3个蒴果，茎杆坚硬，一般成熟较晚，宜于密植；分枝型：具有分枝性，节间较长，每节多数着生一个蒴果，一般成熟较早，种植不宜过密；

根据芝麻的颜色可分为四类：白色芝麻：主要用于糕点等食品；黄白芝麻：主要用于榨油、芝麻酱；黑色芝麻：主要作糕点及药用；杂色芝麻：主要用于榨油用；

根据芝麻蒴果的棱数可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻。