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怎么做豇豆泡菜

作者:丁俊
2020-02-10
百科

豇豆泡菜:即豆角泡菜,是一道由豇豆1把、食盐等食材制成的美食。

材料主料:嫩豇豆、尖红椒、卤水(12杯水加12大勺海盐烧开晾凉,加白酒、红糖、花椒各一大勺)和姜块。

做法:

1.泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干。

2.生姜两三块去皮洗净晾干。

3.嫩豇豆、尖红椒放太阳底下晒一整天。

4.把晒蔫的豇豆、尖红椒拿回来洗干净晾干。

5.洗干净手后,将豇豆和辣椒一起放入坛子后倒入卤水。

6.盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水。

7.把坛子放在家里阴凉避光的地方8至12天,酸豇豆即成。

小诀窍:

1.3至4天后开始有大量的气泡生成,这是发酵的好迹象。

2.7至8天后气泡基本消失,是发酵基本完成的迹象。

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